专家“把脉开方” 赋能产业发展——河南省首席科普专家胡华锋工作室团队赴上蔡合力助推食用菌产业振兴

河南日报社三农全媒体(méitǐ)中心记者 吴向辉 为推动科普资源(zīyuán)下沉基层，助推地方特色产业高质量发展，助力乡村全面(quánmiàn)振兴。5月25日至26日，河南省(hénánshěng)首席科普专家(zhuānjiā)(zhuānjiā)胡华锋工作室组织河南牧业经济学院品牌设计与经营专家陈科博士、食品加工专家张振辉博士组成“牧工商”全产业链科技服务队，到河南欢海农业种植有限公司、上蔡县福祥龙食用菌专业合作社等食用菌企业，开展助企兴(zhùqǐxīng)村强产业科技赋能服务。 香菇是我省第一大栽培(zāipéi)食用菌，春栽香菇是我省香菇主要栽培模式之一，确保香菇安全(ānquán)越夏，对于香菇的(de)丰产具有(jùyǒu)重要意义。近年来，香菇菌棒“烧菌”烂棒现象频发，引起了(le)服务队的高度关注，针对这一问题，胡华锋教授提出以下专业(zhuānyè)应对措施：一是科学码放菌袋，合理控制(kòngzhì)香菇袋的数量和(hé)层数，确保每个垛层数尽量不超过五层，减少菌棒堆积产生的热量，降低“烧菌”风险。二是强化通风管理，加强通风是调节棚内温度和湿度的关键。在高温天气下，上午 7 点关闭门窗，傍晚再打开通风口，以此保持室内空气新鲜，维持适宜(shìyí)的生长(shēngzhǎng)环境(huánjìng)；三是防止(fángzhǐ)阳光(yángguāng)直射，采用双层遮荫设计，在窗户外搭建遮荫棚，有效避免阳光直接照射到窗户和室内，减少热量的传递，降低棚内温度；四是精准调控温湿度，严格控制棚内温度在 28℃以下，湿度维持在 50% 至 60% 之间，为香菇生长提供最佳的温湿度条件，减少高温高湿环境对菌棒的不利影响。 食用菌产业兼具(jiānjù)技术密集型和劳动密集型特点(tèdiǎn)，产业链条长、从业人员(cóngyèrényuán)多，是乡村(xiāngcūn)产业振兴的有力抓手。然而，产业人员的不足与流动性大，始终是制约其发展的重要瓶颈。针对这一问题，品牌管理与经营专家陈科博士提出了针对性(zhēnduìxìng)建议：优化产业组织管理模式(móshì)，大力推广“公司(gōngsī) + 农户”模式打造“社员”利益共同体。通过这种模式，将公司、合作社与农户紧密联系(jǐnmìliánxì)在一起，形成利益共享、风险共担的机制，提升农户的技术水平和生产积极性，从而提高产业发展所需劳动力的整体素质，让众多农户在产业链上实现增收致富。 同时，陈科(chénkē)依托自身的(de)专业知识和丰富的实践经验(shíjiànjīngyàn)，结合当地食用菌的品质优势，从多个维度为企业提供了全方位的品牌(pǐnpái)建设建议：一是精准品牌定位。要(yào)深入(shēnrù)分析市场(shìchǎng)和消费者需求，为当地食用菌产品确定独特的品牌定位，突出其品质特色和营养价值(yíngyǎngjiàzhí)，使(shǐ)其在市场中脱颖而出；二是创意包装设计(shèjì)。设计具有吸引力和辨识度的包装，不仅要保护产品，还要在外观上吸引消费者眼球，提升产品的市场竞争力；三是挖掘品牌故事。深入挖掘当地食用菌产业背后的文化和历史故事，赋予品牌文化内涵，增加品牌的情感价值和市场吸引力。四是制定市场推广策略。根据品牌定位和目标市场，制定系统全面的市场推广策略，包括线上线(shàngxiàn)下的宣传推广活动，提高产品的知名度和市场占有率，从而提升产品附加值，增强市场辨识度和产品竞争力。 随着人们生活水平的(de)逐步提高(zhúbùtígāo)，对兼具营养价值和药用价值(yàoyòngjiàzhí)、味道鲜美的食用菌深加工产品的需求日益呈现出多层次、多维度的发展态势。如何(rúhé)开发食用菌深加工产品、延伸食用菌产业链？是上蔡县食用菌产业的关键课题。 食品加工(jiāgōng)(jiāgōng)专家张振辉博士提出具有前瞻性的发展思路：一是深耕(shēngēng) B 端市场。基于调味品加工企业、预制菜加工企业、中央厨房对菌菇(jūngū)粉、菌菇提取物等的需求，通过烘干(hōnggān)、粉碎、精制等一系列现有成熟的加工技术与设备，将食用菌加工成B端加工企业需求的各类原料，实现增货值、丰品类、拓销量、稳销路、提效益。在此基础上，通过开发具有风味特色的菌菇酱、菌菇预制菜、即食菌菇制品(zhìpǐn)等，进一步拓展销售市场，提升食用菌产业综合效益；二是走二一三产业发展道路，以二产食用菌食材消费端为切入点，带动一产食用菌种植(zhòngzhí)端的(duānde)规模化和(hé)标准化发展；再以一产种植端的稳定供应为基础，促进(cùjìn)三产消费端的升级和壮大。形成(xíngchéng)完整的产业链条，实现上蔡食用菌产业的可持续发展，使其成为富农强县的乡村振兴支柱产业。 此次科技服务活动紧密围绕食用菌全产业链的产业发展(fāzhǎn)需求，从产业发展模式的创新、企业品牌(pǐnpái)的打造、产业链的延伸、食品(shípǐn)深加工技术的应用到产品包装组合的优化等多个(duōgè)维度(wéidù)，为食用菌产业精准“把脉开方”，不仅为当地食用菌产业的转型升级注入了强劲的科技力量，更为食用菌产业高质量发展开辟了新思路和新途径。